食べ物・飲み物 単語辞典

water—水

人が生き、健康を保つために飲む透明な液体です。

rice—御飯

米を水で炊いて食べる物です。

meat—肉

動物の体から取れる食用の部分で、さまざまな料理に使われます。

fish—魚

水中で暮らす動物で、多くの種類が料理に使われます。

egg—卵

鶏が産み、料理によく使われる丸い食べ物です。

milk—牛乳

牛から得られる白い飲み物です。

tea—茶

葉を湯に浸して作る飲み物です。

salt—塩

食べ物に塩辛い味を加える白い物質です。

sugar—砂糖

食べ物や飲み物に甘い味を加える物です。

honey—蜂蜜

蜂が作る、とろりとした甘い食べ物です。

fruit—果物

多くの植物に実り、甘みや酸味がある食べられる部分です。

vegetable—野菜

植物やその一部を食事に使う食べ物です。

apple—林檎

歯ごたえのある果肉と、赤や緑、黄色の皮を持つ丸い果物です。

grape—葡萄

小さな丸い実が房になって育つ果物です。

peach—桃

柔らかく汁が多く、細い毛のある皮と大きな種を持つ果物です。

pear—梨

甘く汁が多く、丸形や上が細い形をした果物です。

strawberry—苺

表面に小さな種が並んでいる赤い果物です。

watermelon—西瓜

硬い緑の皮と、汁の多い赤や黄色の果肉を持つ大きな果物です。

bean—豆

さやの中で育つ、食べられる種です。

potato—馬鈴薯

土の中で育ち、白っぽく粉質の中身を持つ丸い野菜です。

radish—大根

硬く、さっぱりした味や少し辛みのある根の野菜です。

carrot—人参

細長く橙色で、少し甘みのある根の野菜です。

onion—玉葱

何層にも重なり、強い香りと味を持つ丸い野菜です。

garlic—大蒜

香りと味が強く、いくつもの小片に分かれる食材です。

mushroom—茸

軸とかさを持つことが多い、柔らかく食べられる菌類です。

eat—食べる

食べ物を口に入れ、かんで飲み込むことです。

drink—飲む

液体を口に入れて飲み込むことです。

cook—調理する

材料を扱ったり熱を加えたりして、食べられるようにすることです。

wash—洗う

食材や道具を水できれいにすることです。

cut—切る

包丁などの鋭い道具で食材を分けることです。

mix—混ぜる

二つ以上の材料が均一になるよう合わせることです。

boil—沸かす

液体から泡が続けて出るまで熱くすることです。

pour—注ぐ

一つの容器から別の場所へ液体を流して移すことです。

add—加える

調理中の物に材料を足すことです。

freeze—凍らせる

食べ物や液体を冷やし、固い状態にすることです。

melt—溶かす

固体の食べ物を温め、液体に変えることです。

taste—味わう

食べ物や飲み物を少し口にし、味を確かめることです。

kitchen—台所

食べ物を準備し、調理する部屋や場所です。

knife—包丁

食材を切るために使う鋭い道具です。

pot—鍋

火や熱の上に置いて食べ物を調理する深い容器です。

bowl—椀

食べ物を入れるために使う、深く丸い器です。

plate—皿

食べ物を載せるために使う、平らで浅い器です。

bottle—瓶

主に液体を入れる、口の細い容器です。

lid—蓋

容器の開いた部分を覆う、取り外せる物です。

basket—籠

細い材料を編んで作る、軽くて上の開いた容器です。

dining table—食卓

食べ物を並べ、食事をするために使う台です。

breakfast—朝食

朝に食べる一日の最初の食事です。

lunch—昼食

一日の中ほどに食べる食事です。

dinner—夕食

夕方から夜に食べる主な食事です。

snack—間食

決まった食事と食事の間に少し食べる物です。

chicken—鶏肉

鶏から取れる淡白な肉で、焼いたり揚げたり煮たりします。

pork—豚肉

豚から取れる肉で、さまざまな料理や加工食品に使われます。

beef—牛肉

牛から取れる肉で、焼いたり煮込んだりして食べます。

lamb—子羊の肉

若い羊から取れる柔らかな肉で、独特の風味があります。

shrimp—海老

曲がった体と硬い殻を持つ小さな水中の動物です。

crab—蟹

広い甲羅と二本のはさみを持つ水中の動物です。

oyster—牡蠣

粗い二枚の殻の中に住み、生でも火を通しても食べる海の生き物です。

tofu—豆腐

大豆から取った液体を固めて作る柔らかい食べ物です。

wheat—小麦

粉を作るためによくひいて使う穀物です。

flour—小麦粉

小麦を細かくひいて作る粉です。

corn—玉蜀黍

黄色や白の実が列になって付く、背の高い穀物です。

barley—大麦

食べ物や飲み物を作るために使う穀物です。

sweet potato—薩摩芋

土の中で育つ、甘くて粉質の根の野菜です。

pumpkin—南瓜

硬い皮と多くの種を持つ、大きく丸い野菜です。

cucumber—胡瓜

細長く緑色で、歯ごたえと水分の多い野菜です。

spinach—菠薐草

火を通すと葉が柔らかくなる緑の葉野菜です。

chili pepper—唐辛子

野菜や香辛料として使い、辛い味を持つことがある実です。

ginger—生姜

香りが強く、食べ物に味を加える地下の茎です。

green onion—葱

緑と白の細長い形をし、強い香りを持つ野菜です。

sesame—胡麻

食べ物に香ばしい味や油を加える小さな種です。

soybean—大豆

多くの食べ物や調味料を作るために使う薄い色の豆です。

peanut—落花生

土の中で薄い殻に包まれて育つ種です。

chestnut—栗

とげのある殻の中で育つ、硬い茶色の木の実です。

citrus fruit—柑橘類

蜜柑やオレンジ、レモンのように、果汁が多く房に分かれた果物です。

plum—李

滑らかな皮と中に硬い種を持つ、小さく丸い果物です。

peel—剥く

食材の外側の皮や殻を取り除くことです。

chop—刻む

包丁を何度も動かし、食材を小さく切ることです。

stir—掻き混ぜる

匙などを食べ物や液体の中で回して動かすことです。

steam—蒸す

熱い水蒸気を使って食材に火を通すことです。

deep-fry—揚げる

食材を多くの熱い油に入れて調理することです。

stir-fry—炒める

小さくした食材を少量の油で素早く調理することです。

grill—焼く

強い熱を直接当てて食材を調理することです。

grate—擦り下ろす

食材を粗い道具にこすり付け、細かくすることです。

crush—潰す

食材を押して壊したり、柔らかく平らにしたりすることです。

soak—浸す

食材を液体に入れ、水分を吸わせて柔らかくすることです。

strain—濾す

細かい目の道具を使い、液体と固形物を分けることです。

knead—捏ねる

柔らかい混合物を何度も押して折り、滑らかにすることです。

cutting board—まな板

食材を切るとき、その下に置く平らな板です。

kettle—やかん

主に水を沸かして注ぐために使う、取っ手のある容器です。

ladle—御玉

汁物をすくって移す、深い匙の形をした道具です。

sieve—篩

小さな穴が多く、細かい物と粗い物を分ける道具です。

grater—卸し金

粗い表面に食材をこすり付け、細かくする道具です。

sink—流し

流れる水で食材や食器を洗う、固定された場所です。

refrigerator—冷蔵庫

低い温度で食べ物を新鮮に保管する器具です。

freezer—冷凍庫

食べ物を凍った状態で保管する、とても冷たい器具です。

container—容器

食べ物や様々な物を入れて保管する物です。

tray—盆

食べ物や食器を運ぶために使う、縁の上がった平らな物です。

jar—壺

口が広く、食べ物を入れて保管する容器です。

apron—前掛け

調理中に服の前側が汚れないよう身に着ける布です。

can—缶

食べ物や飲み物を保存するために密閉した金属の容器です。

food—食べ物

人や動物が生きて育つために食べる物です。

beverage—飲み物

人が飲めるように作られた液体です。

meal—食事

朝や昼、夜など決まった時に食べる物です。

soup—汁物

水や出し汁に具を入れて煮た液体の食べ物です。

candy—飴

主に砂糖で作る小さくて甘い食べ物です。

ice—氷

水が凍って冷たい固体になった物です。

mandarin—蜜柑

橙色の皮を簡単にむける、小さな柑橘の果物です。

cherry—桜桃

長い柄と硬い種を持つ、小さく丸い赤い果物です。

apricot—杏

柔らかい果肉と硬い種を持つ、小さな橙色の果物です。

fig—無花果

中に小さな種が多く、柔らかく甘い果物です。

pomegranate—石榴

硬い皮の中に、汁の多い赤い種がたくさん入った果物です。

eggplant—茄子

滑らかな紫の皮を持ち、火を通すと中が柔らかくなる野菜です。

squid—烏賊

細長い体と十本の腕を持つ海の動物です。

octopus—蛸

柔らかい体と八本の腕を持つ海の動物です。

turnip—蕪

中が白く、上に葉が付いた丸い根の野菜です。

eel—鰻

細長い体と、滑らかでぬるりとした皮を持つ魚です。

salmon—鮭

桃色の身を持ち、海と川を行き来する大きな魚です。

tuna—鮪

体が大きく速く泳ぎ、身が締まった海の魚です。

mackerel—鯖

背に青緑の模様があり、脂の多い海の魚です。

sardine—鰯

大きな群れで泳ぐことが多い、脂の多い小さな海の魚です。

cod—鱈

冷たい海にすみ、味が穏やかな白身の魚です。

chopsticks—箸

食べ物をつまんで持ち上げるために使う、細い棒の一組です。

rice cooker—炊飯器

米に熱を加えて御飯を炊く電気器具です。

dishcloth—布巾

台所の面や食器を拭くために使う布です。

seaweed—海藻

海で育ち、食べることのできる植物に似た生物です。

flavor—味

食べ物や飲み物を口に入れたときに感じる特有の性質です。

aroma—香り

食べ物や飲み物から出る心地よい匂いです。

aftertaste—後味

食べ物や飲み物を飲み込んだ後、口に残る味です。

sweetness—甘味

砂糖や蜂蜜から感じる味です。

saltiness—塩味

塩によって生まれる味です。

sourness—酸味

柑橘の果物などにある、鋭く刺激のある味です。

bitterness—苦味

一部の植物や薬にある強い味です。

spiciness—辛味

一部の調味料や植物によって感じる、焼けるような味です。

umami—旨味

肉や魚、出し汁などにある深い味わいです。

texture—食感

食べ物をかんだときに口の中で感じる性質です。

freshness—鮮度

食べ物が取れたてや作りたての良い状態を保つ度合いです。

delicious—美味しい

食べたり飲んだりしたとき、味が良く心地よい状態です。

fresh—新鮮だ

取れたり作られたりしてから間もなく、良い状態です。

sweet—甘い

砂糖や蜂蜜のような味がする状態です。

salty—塩辛い

塩の味がはっきり感じられる状態です。

sour—酸っぱい

口を刺激する鋭い酸味がある状態です。

bitter—苦い

甘くも酸っぱくもなく、舌に強く残る味がする状態です。

spicy—辛い

口の中が熱く刺激される味がする状態です。

hot—熱い

温度が高く、触れたり口にしたりすると強い熱さがあります。

cold—冷たい

温度が低く、触れたり口にしたりするとひんやりします。

warm—温かい

心地よく感じる程度の穏やかな温かさがある状態です。

soft—柔らかい

強い力を使わずに、かんだり押したりできる状態です。

hard—硬い

固くて、かんだり押したりしにくい状態です。

greasy—脂っこい

油や脂肪が多く、口に重さが残ります。

bland—薄味だ

塩や味付けが少なく、味が弱い状態です。

ingredient—食材

一つの料理を作るために使う食べ物です。

cooking method—調理法

食材を準備し、火を通すための決まった方法です。

meal plan—献立

一回または数回の食事で食べる料理を決めた組み合わせです。

leftovers—残り物

食事の後に食べずに残った物です。

seasoning—調味料

食べ物の味を加えたり変えたりするために入れる物です。

dipping sauce—付け汁

食べる前に食べ物を付け、味を加える液体や混ぜ物です。

vinegar—酢

食べ物に酸味を加えたり保存したりするための液体です。

soy sauce—醤油

主に大豆から作る、色が濃く塩味のある調味料です。

oil—油

調理したり食べ物にこくを加えたりするための滑らかな液体です。

broth—出し汁

肉や魚、野菜を水で煮て味を出した液体です。

starch—澱粉

穀物や芋などに含まれる、粉の性質を持つ炭水化物です。

dough—生地

主に小麦粉と液体を混ぜた、加熱前の固めの混合物です。

seed—種

新しい植物に育つことのできる小さな部分です。

stem—茎

葉を支え、水分や栄養を運ぶ植物の部分です。

leaf—葉っぱ

平らで緑色をし、野菜や香りを付ける物として食べることもある部分です。

root—根

土の中で水分や栄養を吸収する植物の部分です。

shell—殻

一部の食べ物や動物の外側を硬く包んで守る部分です。

refrigeration—冷蔵

食べ物を凍らせず、低い温度で保管する方法です。

drying—乾燥

食べ物の水分を多く取り除いて保存する方法です。

smoking—燻製

煙に当て、食べ物を保存したり香りを加えたりする方法です。

pickles—漬物

塩や酢、味を付けた液体に漬けて保存した食べ物です。

ferment—発酵する

微生物の働きによって食べ物の性質が変わることです。

bamboo shoot—筍

竹から新しく生え、食べ物として食べる若い芽です。

taro—里芋

土の中で育ち、白っぽく粉質の中身を持つ野菜です。

serve—出す

作った食べ物を器に入れ、人が食べられるように出すことです。

marinate—漬け込む

食材を味の付いた液体に浸し、味を含ませたり柔らかくしたりすることです。

season—味付けする

塩や香りのある物などを加え、食べ物の味を決めます。

garnish—飾る

小さな食材などを添え、料理を美しく見せます。

store—保存する

食べ物を後で使えるよう、適した場所に置いておくことです。

measure—計量する

調理前に必要な食材の量を道具で確かめることです。

dry—乾かす

空気や熱、日光によって食べ物の水分を取り除くことです。

pickle—漬ける

食べ物を塩や酢、味の付いた液体に浸して味を含ませることです。

thaw—解凍する

凍った食べ物を溶かし、元の状態に近づけることです。

reheat—温め直す

冷めた食べ物をもう一度温かくすることです。

cool—冷ます

熱い食べ物や飲み物の温度を下げることです。

burn—焦がす

食べ物に熱を加えすぎ、表面を黒くしたり傷めたりすることです。

spoil—傷む

食べ物の状態が悪くなり、食べにくく危険になることです。

rot—腐る

微生物の働きによって食べ物が分解され、悪くなることです。

ripen—熟す

実などが十分に育ち、食べ頃になることです。

sprout—芽生える

種や植物から新しい芽が出始めることです。

harvest—収穫する

育った作物を取り入れることです。

package—包装する

食べ物を守ったり売ったりするため、包みや容器に入れることです。

wrap—包む

紙や布、葉などで食べ物全体を覆うことです。

seal—密封する

空気や液体が通らないよう、容器をしっかり閉じることです。

squeeze—絞る

食材を強く押し、中の液体を出すことです。

spread—塗る

柔らかい食べ物を表面に薄く均一に付けることです。

sprinkle—振り掛ける

小さな粒や滴を食べ物の上に散らすことです。

brew—淹れる

材料を水に浸し、味や香りを出して飲み物を作ることです。

preheat—予熱する

食材を入れる前に調理器具をあらかじめ熱くすることです。

sterilize—消毒する

道具や容器から有害な微生物を取り除くことです。

restaurant—飲食店

客に食事を作って出す場所です。

order—注文

飲食店で希望する食べ物や飲み物を頼むことです。

bill—勘定

食べた物に対して支払う金額を示した物です。

reservation—予約

席や店を利用するため、前もって決めておくことです。

customer—客

店で食べ物や飲み物を買う人です。

chef—料理人

食べ物を準備し、調理することを仕事にする人です。

takeaway—持ち帰り

飲食店で受け取り、別の場所へ持って行って食べる物です。

appetizer—前菜

主な料理の前に少し食べる料理です。

side dish—副菜

主な食べ物と一緒に添えて食べる料理です。

boxed meal—弁当

容器に詰め、別の場所へ持って行って食べる一回の食事です。

school meal—給食

学校が児童や生徒に提供する食事です。

home cooking—家庭料理

飲食店ではなく、家庭で作って食べる料理です。

dining out—外食

家ではなく、飲食店などで食事をすることです。

fasting—断食

一定の時間、食べ物を口にしないことです。

vegetarian diet—菜食

肉や魚を食べない食事の仕方です。

place of origin—原産地

食べ物や食材が生産された場所です。

food label—食品表示

食品の包みに中身や使い方などを記した情報です。

additive—添加物

食品の性質を変えたり保ったりするため、少量加える物です。

preservative—保存料

食品が傷む速さを遅らせるために加える物です。

sweetener—甘味料

食べ物や飲み物に甘みを加えるために使う物です。

contamination—汚染

食べ物や水に汚れや有害な物が混じった状態です。

mold—黴

湿った環境で食品の表面に綿毛のように生える菌です。

processed food—加工食品

食べやすさや保存のため、元の状態を変えて作った食品です。

frozen food—冷凍食品

調理したり食べたりするまで、凍った状態で保存する食品です。

canned food—缶詰

長く保存できるよう、金属の容器に密封した食品です。

porridge—粥

穀物を多くの水で煮て柔らかくした食べ物です。

noodles—麺

生地を細長く作り、火を通して食べる物です。

shelf life—保存期間

食べ物を良い状態で保存して使える期間です。

food waste—食品廃棄

食べられずに捨てられる食べ物です。

brown rice—玄米

栄養のある外側の層を残した米です。

glutinous rice—餅米

炊くと普通の米より強い粘りが出る米です。

millet—粟

粒が小さく丸く、米のように炊いて食べられる穀物です。

rock salt—岩塩

地中や岩の中で固い塊として見つかる塩です。

buckwheat—蕎麦

種をひいたり煮たりして食べる植物です。

red bean—小豆

赤みがあり、甘い物や塩味の物に使う小さな豆です。

pea—豌豆

さやの中で育つ、小さく丸い緑色の種です。

walnut—胡桃

硬い殻の中に、しわのある実が入った木の実です。

nutrition—栄養

食べ物が成長や活動、健康のために与える成分や力です。

raisin—干し葡萄

葡萄を乾かし、小さくしわが寄って甘みが増した物です。

dried fruit—干し果物

水分を大部分取り除き、長く保存できるようにした果物です。

mustard—芥子

鼻を刺激する辛みを持つ、黄色や茶色の調味料です。

pepper—胡椒

乾かした胡椒の実をひいて作る、刺激のある香辛料です。

rice vinegar—米酢

米を発酵させて作る酢です。

lotus root—蓮根

蓮の地下茎を、歯ごたえのある野菜として食べる物です。

duck meat—鴨肉

鴨から取れる風味の濃い肉で、焼いたり煮込んだりします。

quail egg—鶉の卵

鶉が産む、殻に小さな模様のある卵です。

scallop—帆立貝

扇の形をした広い二枚の殻を持つ貝です。

appetite—食欲

食べ物を食べたいと自然に感じる気持ちです。

green tea—緑茶

加工後も緑色を保つ葉から作る茶です。

black tea—紅茶

葉を十分に酸化させ、赤茶色に仕上げた茶です。