食物 / 飲料 單字辭典

water—水

人們為了生存和健康而飲用的透明液體。

rice—飯

用水煮熟後食用的米粒。

meat—肉

動物身上可供人食用的部分，常用來製作各種料理。

fish—魚

生活在水中的動物，許多種類可以烹調食用。

egg—蛋

母雞生下並常用來烹調的圓形食物。

milk—牛奶

從乳牛取得的白色飲品。

tea—茶

把葉子浸泡在熱水中製成的飲品。

salt—鹽

讓食物產生鹹味的白色物質。

sugar—糖

常加入食物和飲品中的甜味物質。

honey—蜂蜜

蜜蜂製造的濃稠甜食。

fruit—水果

長在許多植物上、可食用的甜味或酸味部分。

vegetable—蔬菜

常用於餐食中的可食用植物或植物部分。

apple—蘋果

果肉爽脆、外皮可為紅綠或黃色的圓形水果。

grape—葡萄

成串生長的小圓形水果。

peach—桃子

外皮有細毛、果肉多汁且有大果核的水果。

pear—梨子

甜而多汁，頂端常較窄的水果。

strawberry—草莓

表面有細小種子的紅色小水果。

watermelon—西瓜

外皮堅硬綠色、果肉紅色或黃色且多汁的大水果。

bean—豆子

長在豆莢裡的可食用種子。

potato—馬鈴薯

長在地下、果肉淡色且富含澱粉的圓形蔬菜。

radish—蘿蔔

口感爽脆，有時帶辛味的根莖蔬菜。

carrot—胡蘿蔔

細長橘色並帶淡淡甜味的根莖蔬菜。

onion—洋蔥

有多層結構並帶強烈氣味和味道的圓形蔬菜。

garlic—大蒜

味道強烈並分成許多小瓣的球莖。

mushroom—蘑菇

常有菌柄和菌蓋的柔軟可食用真菌。

eat—吃

把食物放進嘴裡咀嚼並吞下。

drink—喝

把飲料送進嘴裡並吞下。

cook—烹飪

用火或其他方法把食材做成可以吃的食物。

wash—洗

用水去掉食材表面的髒污。

cut—切

用刀把食物分成幾塊。

mix—混合

把兩種以上的材料均勻地合在一起。

boil—燒開

加熱液體直到冒出大量氣泡。

pour—倒

讓液體從容器中流到另一處。

add—加

把一種材料放進其他材料裡。

freeze—冷凍

把食物冷卻到結冰變硬。

melt—融化

用熱使固體變成液體。

taste—品嚐

吃或喝一點來感受味道。

kitchen—廚房

家中準備和烹煮食物的地方。

knife—菜刀

用來切食物的鋒利工具。

pot—鍋

放在火上煮食物的深容器。

bowl—碗

用來盛飯、湯或其他食物的深器皿。

plate—盤子

用來盛放食物的扁平器皿。

bottle—瓶子

有細口、用來裝液體的容器。

lid—蓋子

蓋在容器上方、用來封住開口的物品。

basket—籃子

用來裝東西、通常有提把的容器。

dining table—餐桌

吃飯時擺放食物和餐具的桌子。

breakfast—早餐

一天早上吃的第一頓飯。

lunch—午餐

一天中午前後吃的一頓飯。

dinner—晚餐

一天傍晚或晚上吃的一頓飯。

snack—零食

在正餐之間吃的少量食物。

chicken—雞肉

取自雞的肉，味道較清淡，可烤、炸或煮來吃。

pork—豬肉

取自豬的肉，常用於各種料理和加工食品。

beef—牛肉

取自牛的肉，常用來烤、炒或燉煮。

lamb—羔羊肉

取自幼羊的嫩肉，帶有獨特的風味。

shrimp—蝦

身體彎曲並有硬殼的小型水中動物。

crab—螃蟹

有寬大硬殼和兩隻螯的水中動物。

oyster—牡蠣

生活在兩片粗糙硬殼中，可生吃或煮熟食用的海洋動物。

tofu—豆腐

把豆漿壓製成固體的柔軟食物。

wheat—小麥

常被磨成麵粉的穀物。

flour—麵粉

磨碎小麥製成的細粉。

corn—玉米

長出一排排黃色或白色種子的高大穀物植物。

barley—大麥

用於食物和飲品的穀物。

sweet potato—地瓜

長在地下、帶甜味並富含澱粉的根莖蔬菜。

pumpkin—南瓜

外皮堅硬並有許多種子的大型圓蔬菜。

cucumber—小黃瓜

果肉爽脆多水的長形綠色蔬菜。

spinach—菠菜

煮熟後葉片柔軟的綠色葉菜。

chili pepper—辣椒

可作蔬菜或香料並可能帶辣味的果實。

ginger—薑

氣味強烈並用來調味的地下莖。

green onion—蔥

細長、綠白相間並帶辛香味的蔬菜。

sesame—芝麻

用來為食物增添香味和油脂的細小種子。

soybean—黃豆

用來製作許多食品和調味料的淡色豆類。

peanut—花生

在地下薄殼中生長的種子。

chestnut—栗子

長在帶刺外殼中的堅實棕色堅果。

citrus fruit—柑橘類

像柳橙、檸檬或橘子一樣多汁且果肉分瓣的水果。

plum—李子

外皮光滑且內有果核的小圓形水果。

peel—剝

去掉食材外面的皮或殼。

chop—切碎

反覆用刀把食材切成小塊。

stir—攪動

用湯匙等工具在食物或液體中繞圈移動。

steam—蒸

用熱水蒸氣把食物煮熟。

deep-fry—炸

把食材放進大量熱油中煮熟。

stir-fry—炒

用少量熱油快速翻動小塊食材。

grill—烤

用強烈而直接的熱把食物煮熟。

grate—磨碎

把食材在粗糙的工具上磨成小碎片。

crush—搗碎

按壓食材，使它碎開或變軟變平。

soak—浸泡

把食材放在液體中，使它吸水變軟。

strain—過濾

用細孔工具把液體和固體分開。

knead—揉

反覆按壓和摺疊柔軟的材料直到光滑。

cutting board—菜板

切食材時墊在下面的平板。

kettle—水壺

主要用來燒水和倒水的有柄容器。

ladle—湯勺

用來舀湯或液體食物的深勺。

sieve—篩子

有許多小孔、用來分開粗細顆粒的工具。

grater—刨絲器

用粗糙表面把食材磨成小碎片的工具。

sink—水槽

有流水、用來清洗食材和餐具的固定水盆。

refrigerator—冰箱

用低溫保持食物新鮮的家電。

freezer—冰櫃

用很低的溫度讓食物保持結冰的家電。

container—容器

用來盛放或保存食物等物品。

tray—托盤

有凸起邊緣、用來端送食物或餐具的平盤。

jar—罈子

有寬口、用來保存食物的容器。

apron—圍裙

做飯時穿在衣服前面防止弄髒的布。

can—罐

為了保存食物或飲料而密封的金屬容器。

food—食物

人或動物為了生存和成長而吃的東西。

beverage—飲料

為人飲用而製作的液體。

meal—膳食

在早晨、中午或晚上等固定時間吃的食物。

soup—湯

把食材放進水或高湯中煮成的液體食物。

candy—糖果

主要用糖製成的小塊甜食。

ice—冰

水凍結後形成的寒冷固體。

mandarin—橘子

外皮橙色、果肉分成小瓣的甜酸水果。

cherry—櫻桃

小而圓、通常為紅色且中間有核的水果。

apricot—杏

果皮黃橙色、果肉柔軟且中間有核的水果。

fig—無花果

外皮柔軟、果肉中有許多小籽的甜水果。

pomegranate—石榴

外皮堅硬、裡面有許多紅色多汁種子的水果。

eggplant—茄子

果皮多為紫色、煮熟後變軟的蔬菜。

squid—魷魚

身體柔軟細長、長有多條腕足的海洋動物。

octopus—章魚

身體柔軟、長有八條腕足的海洋動物。

turnip—蕪菁

有圓形白色或紫色根部的蔬菜。

eel—鰻魚

身體細長像蛇、生活在水中的魚。

salmon—鮭魚

肉呈粉紅色、會在海洋和河流之間移動的魚。

tuna—鮪魚

身體大而結實、在海中快速游動的魚。

mackerel—鯖魚

背部帶有深色波紋、肉中油脂較多的海魚。

sardine—沙丁魚

體型小、常成群游動的銀色海魚。

cod—鱈魚

生活在寒冷海域、肉色白且味道溫和的魚。

chopsticks—筷子

吃飯時用手握住、夾取食物的兩根細棒。

rice cooker—電鍋

用電自動把米煮成熟飯的器具。

dishcloth—抹布

用來擦拭廚房表面或洗碗的布。

seaweed—海藻

生長在海中、有些種類可以食用的植物狀生物。

flavor—味道

食物或飲料在嘴裡帶來的感覺。

aroma—香氣

食物散發出來、用鼻子聞到的氣味。

aftertaste—回味

食物吞下後仍留在嘴裡的味道。

sweetness—甜味

像糖或蜂蜜一樣的味道。

saltiness—鹹味

食物中像鹽一樣的味道。

sourness—酸味

像檸檬或醋一樣的味道。

bitterness—苦味

像某些藥或深色蔬菜一樣的味道。

spiciness—辣味

辣椒等食物在嘴裡帶來的刺激感。

umami—鮮味

肉、魚或菇類常有的濃厚鮮美味道。

texture—口感

食物在嘴裡呈現的軟硬、滑脆等感覺。

freshness—新鮮度

食物保持新鮮狀態的程度。

delicious—好吃

味道很好，讓人想繼續吃。

fresh—新鮮

剛採收或製作，還沒有變質。

sweet—甜

有像糖或蜂蜜一樣的味道。

salty—鹹

鹽的味道很明顯。

sour—酸

有像檸檬或醋一樣刺激的味道。

bitter—苦

有強烈而不甜的味道。

spicy—辣

吃了會讓嘴裡感到灼熱刺激。

hot—燙

溫度很高，碰到時可能會痛。

cold—冰涼

溫度低，摸起來或吃起來有涼意。

warm—溫熱

有舒適的熱度，不會燙。

soft—柔軟

容易咬開或按下，不硬。

hard—硬

不容易咬開、切開或按下。

greasy—油膩

油脂很多，吃起來感覺厚重。

bland—清淡

味道很淡，鹽或調味料不多。

ingredient—食材

用來製作一道食物的材料。

cooking method—烹飪法

把食材做熟或準備好的一種方式。

meal plan—膳食計畫

事先安排一段時間內要吃哪些食物的計畫。

leftovers—剩菜

一頓飯吃完後剩下的食物。

seasoning—調味料

為了增添或改變味道而加進食物的材料。

dipping sauce—沾醬

吃之前把食物沾進去的調味醬汁。

vinegar—醋

味道很酸、常用來調味或醃製的液體。

soy sauce—醬油

用大豆發酵製成的鹹味深色調味液。

oil—油

不與水混合、常用來煎炒食物的液體。

broth—高湯

用肉、魚或蔬菜慢慢煮出味道的液體。

starch—澱粉

從穀物或根莖取得、能讓液體變稠的白色粉末。

dough—麵團

把麵粉和水混合後形成的柔軟材料。

seed—種子

植物中能長成新植物的小部分。

stem—莖

支撐植物並把水和養分送到各處的部分。

leaf—葉子

通常扁平且綠色、長在植物莖上的部分。

root—根

長在土裡、吸收水分並固定植物的部分。

shell—殼

包在蛋、堅果或某些動物外面的硬層。

refrigeration—冷藏

用低溫保存食物但不讓它結冰。

drying—乾燥

去掉食物中的水分以便保存。

smoking—煙燻

讓食物接觸木材燃燒產生的煙來增添味道。

pickles—醃菜

用鹽水或醋保存並增添味道的蔬菜。

ferment—發酵

讓微小生物改變食材的味道或性質。

bamboo shoot—竹筍

竹子剛從土中長出、可以食用的嫩芽。

taro—芋頭

長在地下、煮熟後口感柔軟的澱粉質根莖。

serve—上菜

把做好的食物裝盤後端給人吃。

marinate—醃製

把食材放在調味液中一段時間讓味道滲入。

season—調味

加入鹽或其他調味料來調整食物的味道。

garnish—裝飾

在食物上加少量材料讓外觀看起來更好。

store—儲存

把食物放在合適的地方留到之後使用。

measure—計量

確認食材的重量、體積或數量。

dry—晒乾

去掉食物中的水分，使它變乾。

pickle—醃

用鹽、醋或鹽水處理食物來保存並增添味道。

thaw—解凍

讓冷凍的食物回到不結冰的狀態。

reheat—重新加熱

把已經煮過又變涼的食物再次加熱。

cool—放涼

讓熱的食物溫度降低。

burn—燒焦

加熱過久，使食物變黑並產生焦味。

spoil—變質

食物失去新鮮狀態，變得不適合食用。

rot—腐爛

食物因微生物作用而分解並產生難聞氣味。

ripen—成熟

水果或作物長到適合採收和食用的狀態。

sprout—發芽

種子開始長出新的小芽。

harvest—收穫

把已成熟的作物從田地或樹上收集起來。

package—包裝

把食物裝進袋子、盒子或其他容器中。

wrap—包裹

用紙、布或其他材料把食物四周包起來。

seal—密封

把容器關緊，不讓空氣或液體進出。

squeeze—擠壓

用力按壓食物，使裡面的液體流出。

spread—塗

把柔軟的食物薄薄地抹在表面上。

sprinkle—撒

把少量細小材料分散灑在食物表面。

brew—沖泡

用熱水浸泡茶葉等材料讓味道進入水中。

preheat—預熱

在放入食物前先把烤箱或鍋子加熱。

sterilize—消毒

用熱水或清潔劑減少器具上的有害微生物。

restaurant—餐館

讓客人付費點餐和用餐的地方。

order—點餐

在餐館向店員提出想吃或喝的東西。

bill—帳單

列出吃喝項目和應付金額的單據。

reservation—預約

事先請餐館保留座位。

customer—顧客

在店裡購買食物或接受服務的人。

chef—廚師

以烹飪食物為工作的人。

takeaway—外帶

在店裡買好後帶到別處吃的食物。

appetizer—前菜

在主菜之前少量食用的菜。

side dish—配菜

和主菜一起端上、份量較小的食物。

boxed meal—便當

裝在有蓋盒子裡、方便攜帶的一餐。

school meal—學校餐點

由學校提供給學生吃的一餐。

home cooking—家常菜

在家裡用熟悉方法做的日常飯菜。

dining out—外出用餐

不在家裡而在餐館等地方吃飯。

fasting—禁食

在一段時間內不吃東西。

vegetarian diet—素食

以植物性食物為主、不吃肉類的飲食方式。

place of origin—原產地

食物或食材最初生產的地方。

food label—食品標示

包裝上說明成分、日期和產地等資訊的文字。

additive—添加物

為了改變味道、顏色或保存性而加進食品的物質。

preservative—防腐劑

為了延緩食物變質而加入的物質。

sweetener—甜味劑

用來讓食物或飲料產生甜味的物質。

contamination—污染

有害或骯髒的物質進入食物的狀態。

mold—黴菌

在潮濕食物上生長、常呈毛狀斑點的真菌。

processed food—加工食品

經過切割、烹煮或混合等處理後製成的食品。

frozen food—冷凍食品

冷凍後販售或保存的食品。

canned food—罐頭

密封在金屬罐中並能保存較久的食品。

porridge—粥

把米或其他穀物放在大量水中煮軟的食物。

noodles—麵條

用麵團做成細長形狀後煮熟食用的食物。

shelf life—保存期限

食品在合適狀態下保存並可使用的期限。

food waste—食物浪費

沒有被吃掉而丟棄的食物。

brown rice—糙米

只去掉最外層稻殼、保留較多外皮的米。

glutinous rice—糯米

煮熟後特別黏軟的米。

millet—小米

顆粒很小、可煮成飯或粥的黃色穀物。

rock salt—岩鹽

在地下或岩石中以固體礦層存在的鹽。

buckwheat—蕎麥

種子可磨成粉並做成麵食的植物。

red bean—紅豆

顆粒小而呈紅色、可煮熟食用的豆類。

pea—豌豆

長在豆莢裡的小顆綠色種子。

walnut—核桃

有堅硬皺紋外殼、裡面果仁可食用的堅果。

nutrition—營養

食物為生長、活動和健康提供的養分與能量。

raisin—葡萄乾

把葡萄晒乾或烘乾後製成的甜果乾。

dried fruit—水果乾

去掉大部分水分後保存的水果。

mustard—芥末

用芥菜種子製成、味道辛辣的調味料。

pepper—胡椒

把胡椒果實乾燥磨碎後製成的辛香調味料。

rice vinegar—米醋

用米發酵製成的醋。

lotus root—蓮藕

蓮的地下莖，是一種口感爽脆的蔬菜。

duck meat—鴨肉

取自鴨的肉，味道較濃，常用來烤或燉煮。

quail egg—鵪鶉蛋

鵪鶉生的小而有斑點的蛋。

scallop—扇貝

有扇形外殼、肉可食用的海洋貝類。

appetite—食慾

自然產生的想吃東西的感覺。

green tea—綠茶

用未經完全發酵的茶葉沖泡成的茶。

black tea—紅茶

用充分氧化後顏色變深的茶葉沖泡成的茶。